Recept voor gekonfijte knoflook

Knoflook staat bekend om zijn vele goede eigenschappen. Het zorgt met name voor bestrijding van de bacteriën in ons lichaam, verlaging van het cholesterol en het helpt bij de spijsvertering. Vandaag geven we u het recept voor gekonfijte knoflook die gefermenteerd is waardoor de knoflook rijker is aan voedingsstoffen en minder invloed heeft op onze adem. Een voedingsmiddel dat u aan veel recepten kunt toevoegen om van de goede eigenschappen te profiteren.

Bereidingstijd: 25 minuten Fermentatie: 1 week op 20°C en 1 maand lager dan 18°C

Ingrediënten

1 weckfles met een inhoud van 750 g
teentjes van 8 bollen knoflook
500 ml water
15 g zeezout
Naar eigen smaak toevoegen: tijm, oregano, rozemarijn ...

Etapes

1Bereid de knoflook voor

Pel eerst de teentjes knoflook met mes nr. 07 kastanje, knoflook en ontpitten en los vervolgens het zout op in het water. Doe vervolgens de knoflookteentjes en de kruiden in de fles.

2Bereid de fermentatie voor

Giet het zoute water eroverheen. De knoflookteentjes moeten volledig bedekt zijn. Sluit de weckfles en laat zo lang fermenteren als hierboven aangegeven. Plaats er een bord onder als het sap eruit loopt.

3Doe de knoflook in de borden

Als de fermentatie klaar is, kunt u de gefermenteerde knoflook zowel bij de borrel als bij de maaltijd gebruiken. Probeer het bijvoorbeeld eens toe te voegen aan sauzen zoals mayonaise of pesto, maar ook bijvoorbeeld aan humus. U kunt het ook zachtjes koken en op plakjes snijden om het aan een braadstuk toe te voegen. De gegiste knoflook na opening gekoeld bewaren.