Opinel gezien door Fred Chesneau

Voor de 130 jaar van Opinel, heeft Fred Chesneau ons de eer bewezen om op onze vragen te antwoorden.

FRED CHESNEAU, Globe Cooker op Canal+

Kunt u uzelf in enkele woorden voorstellen?

Ik ben Fred Chesneau, de Globe-Cooker van Canal+, met andere woorden de verkenner van de keukens van de wereld, maar ook chef-kok in mijn restaurant gelegen in het hart van de Cycladen op Paros, en heel binnenkort in Parijs…

Wat is uw eerste herinnering aan Opinel?

De klassieke Opinel met blond hout en de draaiende ring: het was een cadeau van mijn ouders toen ik 11 oud was, de dag voor mijn vertrek op zeilkamp in een vakantiekolonie: "Dat zal je zeker van pas komen" zeiden ze tegen me. Ze hadden 100% gelijk: een stuk afsnijden, gebruiken als harpsleutel, koken… en vooral anderen afgunstig maken!

Voor velen is Opinel synoniem met het doorgeven van tradities en van vakmanschap. Wat zijn voor u de waarden die Opinel uitdraagt?

Opinel is voor mij onmiskenbaar altijd synoniem geweest voor mezelf redden, handigheid in het gebruik, weerstandsvermogen, kortom alles wat me uiteindelijk kenmerkt. In de loop der tijd heb ik bovendien, en met het allergrootste plezier, ontdekt dat Opinel ook garant staat voor een absoluut technisch vernuft voor professionele koks. De collecties "Art de la table" hebben een chic en sober design. Om die reden is mijn restaurant op Paros uitsluitend voorzien van Opinel, zowel in de keuken als op de tafels van mijn gasten.

Als u er maar één mocht kiezen, welk Opinel mes zou dan uw voorkeur hebben?

Zonder enige twijfel zou mijn keus op de Outdoor vallen, die voor mij het meest overeenkomt met mijn DNA als avonturier, maar sinds ik mijn restaurant heb, moet ik bekennen dat ik een echte voorliefde heb voor de Santoku, mijn geheime wapen om uien, wortelen, venkel en andere groenten te snijden, snipperen en julienne te snijden…