Opinel visto por Fred Chesneau

Para el 130 aniversario de Opinel, Fred Chesneau nos hizo el honor de responder a nuestras preguntas.

FRED CHESNEAU, «Globe Cooker» en Canal+

¿Puede presentarse en pocas palabras?

Soy Fred Chesneau, cocinero en el programa «Globe Cooker» de Canal+, es decir, el explorador de las cocinas del mundo, pero también chef de cocina en mi restaurante situado en el corazón del archipiélago de las Cícladas en Paros (Grecia) y pronto en París.

¿Cuál es su primer recuerdo de Opinel?

El clásico Opinel de madera rubia con el anillo giratorio: fue un regalo de mis padres cuando tenía 11 años en la víspera de mi partida a una colonia de vacaciones en un campamento de vela: «Seguramente te será útil», me dijeron. Tenían razón al 100 %: cortar un cabo, cocinar... ¡y, sobre todo, dar envidia a los demás!

Para muchos, Opinel es sinónimo de tradición y de saber hacer. Para usted, ¿qué valores transmite Opinel?

Innegablemente, Opinel siempre ha sido para mí sinónimo de ingeniosidad, practicidad, resistencia, en resumen: todo lo que, al final, me caracteriza. Con el tiempo descubrí, además, y con el mayor de los placeres, que Opinel también era una garantía de tecnología absoluta para los profesionales de la cocina. Las colecciones «Art de la table» tienen un diseño elegante y sobrio. Por eso, mi restaurante en Paros está equipado exclusivamente con Opinel, tanto en la cocina como en las mesas de mis invitados.

Si tuviera que elegir solo uno, ¿cuál sería su cuchillo Opinel de referencia?

Sin dudarlo, mi elección es el Outdoor, el cual se corresponde más con mi ADN de aventurero, pero como tengo mi propio restaurante, tengo que confesar un verdadero flechazo por el Santoku, mi arma secreta para cortar, trocear y cortar en tiras cebollas, zanahorias, hinojos y otras verduras.