Opinel gezien door Jean Sulpice

Chef-kok Jean Sulpice heeft ons zijn visie op Opinel gegeven voor de 130 jaar van het merk

JEAN SULPICE, sterrenchef van het restaurant L'Auberge du Père Bise - Annecy

Kunt u uzelf in enkele woorden voorstellen?

Ik ben geboren in Aix-les-Bains, dus ik ben een kind van de alpenweiden en de bergtoppen. Ik kom uit een familie van drie generaties restaurateurs, een familietraditie die ik voortzet, want ik ben chef-kok van mijn restaurant L’auberge du Père Bise, gelegen in Annecy, en grand chef Relais et Châteaux. Ik heb twee grote passies: de uitgestrekte ruimtes waarin ik me bevindt en waaruit ik mijn inspiratie put, en de gastronomie.

Wat is uw eerste herinnering aan Opinel?

Mijn eerste Opinel is aan mij cadeau gedaan door mijn opa Marcel, om champignons te gaan plukken. Een echte inwoner van de Savoie heeft altijd zijn Opinel op zak. Sindsdien ben ik een echte verzamelaar.

Voor velen is Opinel synoniem met het doorgeven van tradities en van vakmanschap. Wat zijn voor u de waarden die Opinel uitdraagt?

Vriendschap, overlevering, uitwisseling. Wanneer men een mes van Opinel cadeau geeft, krijgt men er een werkstuk voor terug. Het is meer dan alleen een mes, het is een voorwerp waarin de herinneringen van een heel leven gegraveerd gaan worden, ik houd van de manier waarop een mes zich vormt naar de hand van zijn eigenaar. De slijtage ervan staat in verhouding tot zijn geschiedenis.