Opinel vu par Jean Sulpice

Le Chef Jean Sulpice nous a livré sa vision d'Opinel pour les 130 ans de la marque

JEAN SULPICE, Chef étoilé du restaurant L'Auberge du Père Bise - Annecy

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Natif d’Aix-les-Bains, je suis un enfant des alpages et des sommets. Je viens d’une famille de restaurateurs depuis trois générations, une tradition familiale que je perpétue, puisque je suis chef de mon restaurant L’auberge du Père Bise située à Annecy et grand chef Relais et Châteaux. J’ai deux grandes passions : les grands espaces au creux desquels je puise mon inspiration et la gastronomie.

Quel est votre premier souvenir Opinel ?

Mon premier Opinel m’a été offert par mon grand-père Marcel, pour aller à la cueillette aux champignons. Un bon savoyard a toujours son Opinel en poche. Depuis je suis un vrai collectionneur.

Pour beaucoup, Opinel est synonyme de transmission et de savoir-faire. Quelles sont pour vous les valeurs véhiculées par Opinel ?

L’amitié, la transmission, l’échange. Lorsque l’on offre un couteau Opinel, on reçoit une pièce en échange. Plus qu’un couteau, c’est un objet sur lequel vont se graver les souvenirs de toute une vie, j’aime la manière dont le couteau se façonne à la main de son propriétaire. Son usure est proportionnelle à son histoire !

Si vous deviez n’en choisir qu’un, quel serait votre couteau Opinel de référence ?

Le N°10 : il est mon meilleur ami ! Il se glisse dans la poche, le sac à dos et est super polyvalent.

Opinel en trois mots ?

Pour la vie ! Cela fait trois mots, non ?