Zoetzure Ratatouille

Een ratatouille van het seizoen die, afgezien van de toevoeging van kappertjes, rozijnen en azijn, lijkt op een Italiaanse caponata. Wordt warm of koud gegeten bij gegrild vlees of vis of bij een gerecht met deegwaren.

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 tomaten
  • 2 uien2 uien
  • olijfolie
  • versgemalen zout en peper
  • 2 eetlepels eetlepel rietsuiker
  • 2 eetlepels eetlepels rozijnen
  • 5 cl wijnazijn
  • 2 eetlepels eetlepel kappertjes in azijn

Aantal personen: 4

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Temps total : 60 min.

Etapes

1Bereiding van groenten

Was de groenten. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in reepjes. Pel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de aubergines en courgettes in kleine stukjes. Pel en snipper de uien.

2Bak in een pan

Bak de uien een paar minuten in een braadpan met een beetje olijfolie en zet apart. Doe hetzelfde voor de paprika's, courgettes en aubergines afzonderlijk. Als alle groenten gebakken zijn, doe ze dan weer bij elkaar in de pan, voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper, en vermeng ze.

3Koken

Laat ongeveer 20 minuten koken op een laag vuurtje. Voeg dan de suiker en de rozijnen toe en laat het nog 10 minuten koken. Voeg tenslotte de azijn en de kappertjes toe en laat het geheel nog enkele minuten op een zacht vuurtje koken.

4Tip

De hoeveelheden groenten kunnen variëren naargelang de grootte van de groenten, die in uw mand of in uw tuin! U kunt spelen met de kleur van de paprika's en courgettes, een paar schijfjes selderij toevoegen, balsamicoazijn gebruiken in plaats van de klassieke wijnazijn, enz.

(c) Aurélie Jeannette