Polenta als een pizza met wortel tagliatelle en gegratineerde pastinaak

Wie zei dat kinderen niet van groenten houden? Terwijl ze plezier maken met het maken van tagliatelle groenten met de dunschiller, zullen ze deze pizza met Savoyard kenmerken lekker vinden. Een dikke uitgesmeerde polenta op een bakplaat ziet eruit als een pasta. Een beetje room om zachtheid te brengen, mooie en smakelijke reepjes groenten voor de kleur en kaas voor de gulzigheid. Hmm!  Een originele en glutenvrije pizza bereid door de kleine Opinel koks!

Voor de pizza

  • 4 wortels
  • 2 lange pastinaken niet te groot
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1/4 theelepel fijngemalen komijn
  • 2 snufjes zout
  • 6 draaiingen van de pepermolen
  • 1 potje van 200 g opgeklopte crème fraîche
  • 60 g geraspte Emmental de Savoie

Aantal personen: 6

Préparation : 40 min.

Cuisson : 30 min.

Temps total : 70 min.

Voor de polenta

  • 200 g fijne polenta
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 theelepels olijfolie

Etapes

1De groente bereiden

Snijd met het mes de uiteinden van de wortels en pastinaak. Schil met de dunschiller de wortels en pastinaak. Maak nog steeds met de dunschiller tagliatelle (dunne reepjes) groenten. Leg hiervoor een wortel op een keukenplank, houd het dikste uiteinde van de wortel stevig vast en schuif de dunschiller over de hele lengte: je krijgt een eerste tagliatelle. Ga zo door met alle wortels en pastinaken. Verhit in een koekenpan de olie, voeg de tagliatelle groente toe met komijn, zout en peper en kook 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Nu heb je tijd om de polenta te bereiden.

2De polenta bereiden

Giet in een steelpan 75 cl water en voeg het zout toe. Aan de kook brengen. Giet de polenta uit en meng het krachtig met een garde. Zet het vuur laag en blijf koken, roer regelmatig met een houten lepel, de tijd die op de verpakking vermeld staat. Voeg aan het einde van de bereiding de olie toe en roer opnieuw.

3Verdeel de polenta

Bedek een bakplaat met kleine randen (30 bij 40 cm zijde) met bakpapier. Verdeel de polenta met een zachte spatel of met uw vingertoppen en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt. Verwarm de oven voor op 190 ° C.

4Garneer de pizza

Giet de crème fraîche op de polenta en verdeel deze met de achterkant van een eetlepel. Over de groente tagliatelle verdelen en bedek het met geraspte Emmentaler.

5In de oven plaatsen

Plaats de pizza in het midden van de oven en 15 minuten bakken. Serveer direct uit de oven.

Pastinaak is een knolgewas dat op wortels lijkt. De kleur is geel en de smaak is nogal zoet. Het is een wintergroente die van september tot maart wordt geoogst. Als je deze groente niet kunt vinden of als je de smaak niet lekker vindt, kun je hem vervangen door een wortel. En om in de zomer van deze pizza te genieten, vervang hem dan door een courgette.