Receta : Pizza de polenta con tallarines de zanahoria y chirivía gratinadas

¿Quién ha dicho que a los niños no les gustan las hortalizas? Si se divierten haciendo tallarines de raíces con el pelador, les va a encantar degustar esta pizza de estilo saboyardo. La base será la polenta espesa extendida sobre una bandeja de horno. Un poco de nata para aportar suavidad, bonitas y sabrosas láminas de verduras para el color y queso para el paladar. ¡Humm!!  ¡Una pizza original y sin gluten cocinada por los pequeños chefs Opinel!

Ingredientes - Pizza

  • 4 zanahorias
  • 2 chirivías largas no demasiado gruesas
  • 2 c. soperas de aceite de oliva
  • 1/4 c. de café de comino en polvo
  • 2 pizcas de sal
  • 6 vueltas de molinillo de pimienta
  • 1 tarro de 200 g de nata fresca espesa
  • 60 g de Emmental de Saboya rallado

Número de personas: 6

Préparation : 40 min.

Cuisson : 30 min.

Temps total : 70 min.

Ingredientes - Polenta

  • 200 g de polenta fina
  • 1/4 c. de café de sal
  • 2 c. soperas de aceite de oliva

Couteaux utilisés pour cette recette

Etapes

1Prepara las hortalizas

Con el cuchillo, corta los extremos de las zanahorias y de las chirivías. Con el pelador, pela las zanahorias y las chirivías. También con el pelador, realiza tallarines (láminas finas) de las hortalizas. Para ello, posa una zanahoria sobre una tabla de cocina, sujeta con firmeza el extremo más grueso de la zanahoria y desliza el pelador a lo largo de toda su longitud: obtienes un primer tallarín. Continúa y después empieza con todas las zanahorias y chirivías. En una sartén, pon el aceite a calentar, añade los tallarines de hortaliza con el comino, sal y pimiente y deja cocer 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Reserva mientras preparas la polenta.

2Prepara la polenta

En una cacerola, echa 75 cl de agua y añade sal. Lleva a ebullición. Añade la polenta en modo de lluvia y mezcla enérgicamente con un tenedor. Baja el fuego al mínimo y continua la cocción y remueve regularmente con una cuchara de madera, durante el tiempo indicado en el paquete. Al final de la cocción, añade aceite y remueve de nuevo.

3Extiende la polenta

Cubre una bandeja de horno con rebordes pequeños (30 por 40 cm de lado) con papel sulfurizado. Extiende la polenta con la ayuda de una espátula flexible o con las puntas de los dedos con cuidado de no quemarte. Precalienta el horno a 190°C

4Decora la pizza

Vierte la nata fresca sobre la polenta y extiéndela con el reverso de una cuchara de sopa. Reparte los tallarines de hortalizas por encima y cubre con el Emmental rallado.

5Métela en el horno

Coloca la pizza en el centro del horno y deja cocer 15 min. Sírvela en cuanto la saques del horno.

La chirivía es una hortaliza - raíz que se parece a la zanahoria. Su color es amarillo y su sabor más bien azucarado. Es una hortaliza de invierno que se cosecha de septiembre a marzo. Si no encuentras esta hortaliza o si no te gusta, puedes reemplazarla por una zanahoria. Y en verano, para disfrutar de esta pizza, utiliza calabacín.