Paddenstoelen plukken

Paddenstoelen zijn niet alleen een genot voor fijnproevers in tal van recepten, maar zijn ook synoniem met het plukken ervan in het bos, met gezellige momenten in de open lucht op zoek naar paddenstoelen.

Onze tips voor het plukken van paddenstoelen!

Of ze nou vers, gedroogd of ingelegd zijn, liefhebbers van lekker eten zijn er altijd naar op zoek. Steeds meer mensen trekken dan ook de bossen in om bijzondere en eetbare paddenstoelen te vinden. Het mag dan een romantische activiteit lijken, het plukken van champignons is niet iets dat je onvoorbeid doet  Wij geven u een aantal tips die u vertellen wat u moet doen vóór, tijdens en na het plukken.

Wat is het beste moment om paddenstoelen te gaan plukken?

U weet waarschijnlijk wel dat de herfst het ideale seizoen is om te gaan plukken. In deze periode van het jaar groeien veel soorten welig. Het is echter mogelijk om ook in andere seizoenen paddenstoelen te plukken. Het beste kunt u op een zonnige dag na 2 of 3 dagen van regen naar het bos gaan.

Wat moet u absoluut meenemen?

Het is van essentieel belang dat u een naslagwerk meeneemt met daarin de verschillende paddenstoelsoorten om te voorkomen dat u een giftige paddenstoel plukt.
Dit hoeft natuurlijk niet in een boekvorm te zijn. U kunt ook kiezen voor een digitaal hulpmiddel in de vorm van een app op uw mobiele telefoon. Vergeet, vooral in de herfst, niet om waterdichte schoenen en warme kleding aan te trekken. Voor het transport van de paddenstoelen raden wij u aan om een rieten mand mee te nemen. Doe ze niet in een plastic zak. Daarin gaan de paddenstoelen snel fermenteren en worden ze giftig.  Vergeet vooral niet uw N°08 Champignon-mes mee te nemen. Dit mes is dankzij het speciaal ontwikkelde lemmet en de borstel ideaal voor het plukken van paddenstoelen.

Alleen of met een groep?

Gaat u voor het eerst plukken, dan raden wij aan dat u iemand meeneemt die ervaring heeft en het gebied goed kent. U kunt natuurlijk ook navraag doen bij een mycologische vereniging bij u in buurt. Soms organiseren zij plukevenementen. Zo kunt u onder begeleiding voor het eerst gaan plukken. Maar of u nu alleen of onder begeleiding gaat, laat uw mandje met paddenstoel altijd door een apotheker nakijken. Die kan u vertellen of uw oogst echt zonder gevaar kan worden gegeten.

Hoe moet u een paddenstoel plukken?

Morielje, boleet of cantharel... Als je je kostbare schat hebt gevonden, moet je hem plukken om mee naar huis te nemen en ervan te genieten. Controleer eerst of hij niet slap, aangevreten of te oud is. Als dat wel zo is, raak het dan niet aan, want het kan giftig zijn. Als je zeker bent van de kwaliteit van je toekomstige oogst, trek dan de hele paddenstoel eraf. Snijd hem niet af, want het steeltje zal je helpen om de paddenstoel te identificeren (door vorm, kleur, enz.). Neem vervolgens je Opinel N°08 Champignonmes en snijd de onderkant van de paddenstoel gelijk met de grond af. Gebruik het gebogen lemmet om het snijden te vergemakkelijken. Schraap of bestuif hem ook ter plekke, zodat je hem schoon in je mand kunt leggen.

Hoe kunt u paddenstoelen bereiden?

Paddenstoelen werken als een spons. Het wordt daarom ten sterkste afgeraden om ze te wassen met veel water. Om ze schoon te maken, als je dat nog niet eerder hebt gedaan of als er nog wat vuil aan zit, gebruik je je Opinel paddestoelenmesje, gebruik dan je Opinel N°08 paddenstoelenmes. Dankzij de borstel met haren van wild zwijn kunt u ze afstoffen en de aarde verwijderen. 
Als het niet lukt alle viezigheid te verwijderen met de borstel, dan kunt u met de botte achterkant van het lemmet ook zachtjes de aarde of andere resten op de paddenstoel schrapen. Wrijf hierna uw paddenstoel schoon met een licht vochtig gemaakte doek. Nu is het tijd om uw culinaire talenten te tonen en ze te eten zoals u dat wilt! Let op: de paddenstoelen moeten worden gegeten in de 48u na de oogst als u ze niet droogt of inlegt.

Foto's: Thierry Vallier, Aurélie Jeanette, Sirgiu Nista, Sandis Helvigs