Tipps zum Sammeln von Pilzen

Pilze sind nicht nur ein beliebtes Nahrungsmittel für Feinschmecker, sondern auch ein Synonym für das Sammeln von Pilzen in den Wäldern und die Suche nach ihnen in der Natur.

Pilze, egal ob frisch, getrocknet oder in Konserven, sind bei Feinschmeckern aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks sehr begehrt. Das Pilzesammeln hat sich immer mehr zu einer Aktivität entwickelt, die von vielen Privatpersonen ausgeübt wird, die durch Wälder und Wiesen streifen, um die begehrte Köstlichkeit zu finden. Trotz des schönen Aussehens ist das Sammeln von Pilzen ein Sport, der nicht einfach ist und auf den man vorbereitet sein sollte.

Wir möchten Ihnen daher einige Tipps geben, damit Sie die Ernte unter optimalen Bedingungen genießen können, ob allein, mit Freunden oder der Familie.

Wann ist die beste Zeit, um Pilze zu sammeln?

Wie Sie sicher schon gehört haben, ist der Herbst die ideale Jahreszeit zum Sammeln, da viele Arten in dieser Zeit in Hülle und Fülle vorhanden sind. Das Sammeln von Pilzen ist jedoch eine Praxis, die das ganze Jahr über ausgeübt werden kann. Der perfekte Zeitpunkt wäre an einem sonnigen Tag, am besten zwei oder drei Tage nach einem Regenschauer.

 

Wo können Sie Pilze sammeln?

Für eine gesunde Ernte sollten Sie Straßenränder oder umweltbelastete Orte meiden, da Pilze Schadstoffe aus dem Boden absorbieren können. Die besten Orte sind in jedem Fall Wälder, wo eine größere Artenvielfalt anzutreffen ist. Achten Sie dennoch darauf, sich vorher zu informieren, da ein Großteil der in Frankreich vorkommenden Wälder Privatpersonen gehört. Es ist daher unbedingt notwendig, vorher die Erlaubnis des Eigentümers einzuholen, da sonst eine Geldstrafe von bis zu 750 € droht. Bei öffentlichen Wäldern empfehlen wir Ihnen dringend, sich über eine mögliche Regelung durch die Präfektur zu informieren, um böse Überraschungen zu vermeiden. 

Was müssen Sie unbedingt mitnehmen?

Zunächst einmal ist es wichtig, ein Buch mit den verschiedenen Arten mitzunehmen, um zu vermeiden, dass man Pilze abschneidet, die giftig und daher nicht zum Verzehr geeignet sind. Für Personen, die digitale Medien bevorzugen, kann das Buch auch als App genutzt werden. Um optimal vorbereitet zu sein, denken Sie daran, vor allem im Herbst wasserfeste Schuhe und warme Kleidung mitzunehmen. Zum Transportieren Ihrer Pilze empfehlen wir Ihnen einen Weidenkorb und keine Plastiktüte, da diese die Pilze schnell zum Gären bringt und sie giftig machen kann. Vergessen Sie nicht Ihr Taschenmesser N°08 Pilz, das sich mit seiner speziellen Klinge perfekt für das Sammeln von Pilzen eignet.

 

Allein oder in einer Gruppe?

Wenn Sie keine Erfahrung im Pilzesammeln haben, empfehlen wir Ihnen, dies zusammen mit jemandem zu tun, der das Sammeln von Pilzen liebt und die Gegend gut kennt. Sie können sich auch an die Pilzvereine in Ihrer Region wenden, die manchmal Ausflüge für Laien organisieren und Ihnen einen ersten Einblick in das Sammeln geben. Aber egal, ob Sie alleine oder mit einem Mentor gehen, denken Sie immer daran, Ihren Korb von einem Apotheker überprüfen zu lassen, der Ihnen bestätigen kann, dass Ihre Pilze ohne Risiko verzehrt werden können. 

Wie pflückt man einen Pilz?

Morchel, Steinpilz oder Pfifferling... Wenn Sie Ihren wertvollen Schatz gefunden haben, müssen Sie ihn pflücken, um ihn mit nach Hause zu nehmen und zu genießen. Prüfen Sie zunächst, ob der Pilz schlaff, wurmstichig oder zu alt ist. Ist dies der Fall, sollten Sie die Finger davon lassen, da sie giftig sein könnten. Wenn Sie die Qualität Ihrer zukünftigen Ernte bestätigen, reißen Sie den Pilz vollständig ab. Schneiden Sie ihn nicht ab, denn am Stiel können Sie den Pilz identifizieren (anhand der Form, der Farbe usw.). Nehmen Sie dann Ihr Opinel-Messer N°08 Pilz zur Hand und schneiden Sie den Stiel des Pilzes mit der gebogenen Klinge, die das Schneiden erleichtert, in Bodennähe ab. Kratzen oder stauben Sie ihn ebenfalls an Ort und Stelle ab, um ihn sauber in Ihren Korb zu legen.

Wie bereiten Sie Ihre Pilze zu?

Da Pilze wie Schwämme funktionieren, sollten sie nicht mit viel Wasser gewaschen werden, um ihren Geschmack zu erhalten. Um sie zu reinigen, falls Sie dies nicht schon vorher getan haben oder wenn Schmutz zurückbleibt, nehmen Sie also wieder Ihr Opinel N°08 Pilz zur Hand. Mit der Wildschweinborstenbürste können Sie den Staub und die Erde entfernen. Wenn Sie mit der Bürste nicht allen Schmutz von Ihrem Champignon entfernen können, nutzen Sie den Schaberrücken Ihrer Klinge, um Erde oder andere Rückstände von Ihrem Champignon zu kratzen. Wischen Sie den Pilz abschließend mit einem leicht angefeuchteten Tuch ab, und bereiten Sie ihn nach Ihren Wünschen zu. Beachten Sie jedoch, dass Pilze innerhalb von 48 Stunden nach dem Sammeln verzehrt werden sollten, es sei denn, Sie wollen sie trocknen oder konservieren.

Bildnachweise : Thierry Vallier, Aurélie Jeannette, Sirgiu Nista, Sandis Helvigs