Aardbeien, meringue en slagroom, aardbeiencoulis

Een dessert dat heel eenvoudig te bereiden is, maar heel erg lekker! Kleine stukjes aardbeien bestrooid met kruimels van zelfgemaakte meringue bedekt met room en gegarneerd met aardbeiencoulis ... Op te dienen in een bord of verrines zoals het geserveerd wordt in een restaurant. Als je de meringues niet wilt bereiden, koop ze dan bij een banketbakker! 

Voor 12 schuimgebakjes

  • 2 biologische of vrije-uitloopeieren
  • 60 g blonde rietsuiker
  • 70 g poedersuiker

Aantal personen: 4

Préparation : 30 min.

Cuisson : 75 min.

Temps total : 105 min.

Voor de slagroom

  • 20 cl vloeibare hele room
  • 1 theelepel poedersuiker zeven

Voor de aardbeien en coulis

  • 500 g aardbeien
  • 1/2 citroen

Couteaux utilisés pour cette recette

Etapes

1De schuimgebakjes bereiden

Het eiwit scheiden. Klop met een elektrische mixer de eiwitten totdat een witte schuim ontstaat. Blijf kloppen en voeg geleidelijk de rietsuiker toe totdat je een zeer stevige sneeuwpiek krijgt. Meng nu met een spatel de poedersuiker voorzichtig in het eiwit en til de massa van onder naar boven. Verwarm de oven voor op 90 °. Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak met een grote lepel hopen met de meringue en leg ze op de bakplaat. Zet het mengsel in de oven en bak het 1 uur en 30 minuten. Haal de schuimgebakjes eruit en laat ze afkoelen.

2De slagroom bereiden

Klop in een slakom de zeer koude room tot deze dik wordt. Voeg de poedersuiker toe en klop opnieuw.

3Bereid de aardbeien en de coulis

Spoel de aardbeien af onder koud water. Schil met het keukenmes de aardbeien en snijd de aardbeien in 4 delen. Vergeet niet om de vingerbescherming te gebruiken om te voorkomen dat je jezelf snijdt! Pers de citroen uit en vang het sap op. Meng de overgebleven aardbeien met het citroensap.

4De borden opmaken

Plaats in het midden van het bord kleine stukjes aardbeien. Bedek ze met slagroom. Over de schuimgebakjes verstrooien, voeg een paar aardbeien en een laagje coulis toe. Hmm! Nu moet je gewoon genieten!!

Houd je van schuimgebakjes en slagroom? Maar in de winter zul je geen aardbeien vinden omdat het niet het seizoen is. Vervang ze dus door kleine stukjes ananas. Voor de coulis kun je er een maken van passievrucht. Open met je mes 2 passievruchten en vang het vruchtvlees op met een kleine lepel. Doe het in een kleine steelpan met 2 eetlepels blonde rietsuiker en kook het 2 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Laat afkoelen voordat je het serveert.