Fragole, meringa e crema chantilly, coulis di frutti rossi

Un dolce semplice da realizzare ma davvero buono! Piccoli pezzi di fragole cosparsi di briciole di meringa fatte in casa, ricoperti di crema chantilly e guarniti con una coulis di fragole... Da sistemare su un piatto o in coppette per servirlo come in ristorante. Se non hai voglia di fare le meringhe puoi comprarle da un pasticcere!  

Per 12 meringhe

  • 2 uova bio o da allevamento all'aperto
  • 60 g di zucchero di canna
  • 70 g di zucchero a velo

Numero di persone: 4

Préparation : 30 min.

Cuisson : 75 min.

Temps total : 105 min.

Per la crema chantilly

  • 20 cl di crema liquida
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo

Per le fragole e la coulis

  • 500 g di fragole
  • 1/ limone giallo

Couteaux utilisés pour cette recette

Etapes

1Prepara le meringhe

Separa l'albume delle uova. Utilizzando uno sbattitore elettrico, monta gli albumi fino ad ottenere una schiuma bianca. Continuando a montare, aggiungi poco a poco lo zucchero di canna fino ad ottenere una neve molto compatta. Ora, con una spatola, aggiungi delicatamente lo zucchero a velo negli albumi, sollevando la massa dal basso verso l'alto. Preriscalda il forno a 90°. Copri una teglia con carta da forno. Con un grande cucchiaio, prepara dei mucchietti di meringa e mettili nel piatto. Metti in forno e lascia cuocere per 1h30. Togli le meringahe e lasciale raffreddare.

2Prepara la crema chantilly.

In una ciotola monta la crema molto fredda fino a quando non si addensa. Aggiungi zucchero a velo e sbatti di nuovo con la frusta.

3Preparare le fragole e la coulis

Risciacqua le fragole sotto l'acqua fredda. Con il coltello da cucina, sfilaccia le fragole e taglia la metà di queste ultime in 4. Ricordati di usare il proteggi dita per evitare di tagliarti! Spremi il limone e raccogli il succo. Unisci le fragole rimanenti con il succo di limone.

4Sistema i piatti

Al centro del piatto, metti dei piccoli pezzi di fragole. Ricoprili di crema chantilly. Poi sbriciolali sulle meringhe, aggiungi qualche fragola e uno strato di coulis. Yumm! Ora non ti resta che gustartelo!

Ti piacciono le meringhe e la crema chantilly? Ma in inverno non troverai fragole perché sono fuori stagione. Quindi sostituiscile con piccoli pezzi di ananas. Per la coulis, la si può fare con il frutto della passione. Con il coltello, apri 2 frutti della passione e raccogli la polpa con un piccolo cucchiaio. Mettila in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero di canna dorato e falla cuocere per 2 minuti a fuoco lento, mescolando. Lascia raffreddare prima di servire.