Ricetta Torrone ghiacciato con pistacchi e mango

Temps

  • 1 mango
  • 120 g di pistacchi
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 20 cl di panna fresca liquida fredda
  • 2 uova
  • 90 g di zucchero di canna biondo
  • 2 cucchiai di miele + una parte per la decorazione

Numero di persone: 6

Préparation : 40 min.

Temps total : 40 min.

Etape

1Prepara la composta di mango

Sbuccia un mango aiutandoti con un pelaverdure. Taglia alcune fette di polpa attorno al nocciolo lungo e piatto. Taglia le fette a cubetti. Colloca i pezzi di mango in una casseruola e scalda con 3 cucchiai di zucchero Cuoci per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare. Quindi, usando un frullatore a mano, mescola il composto.

2Prepara i pistacchi

Su un asse, con il coltello, frantuma i pistacchi. Puoi anche chiedere aiuto a un adulto. In una padella calda, tosta (griglia leggermente) i pistacchi senza smettere di mescolarli. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a caramellare i pistacchi. Mettili da parte.

3Prepara la crema

Separa gli albumi dai tuorli. Con un frullatore elettrico, sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto in una grande ciotola fino a quando il composto sbianchisce. In un'altra ciotola, monta gli albumi con 2 cucchiai di miele fino a quando il composto diventa spumoso e sodo. Poi, con una grossa spatola, aggiungili delicatamente ai tuorli. Ora, monta la panna fresca. Aggiungi la panna montata e tre quarti dei pistacchi caramellati e mescola molto delicatamente.

4Forma il torrone ghiacciato

Copri i bordi di una tortiera con della pellicola trasparente. Metti un po' di composta di mango sul fondo. Versa metà della crema, aggiungi metà della composta, poi il resto della crema e della composta. Dai qualche colpo con il cucchiaio e copri con pellicola trasparente. Metti in freezer per almeno 6 ore.

5Per servire

Togli dallo stampo il torrone ghiacciato, riponilo in un piatto e decoralo con il resto dei pistacchi caramellati, cubetti di mango e un filo di miele.