Receta de nougat con pistachos y mango

Temps

  • 1 mango
  • 120 g de pistachos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glas
  • 20 cl de nata líquida muy fría
  • 2 huevos
  • 90 g de azúcar moreno de caña
  • 2 cucharadas soperas de miel + un poco para la decoración

Número de personas: 6

Préparation : 40 min.

Cuisson : 5 min.

Temps total : 40 min.

Etape

1Prepara la compota de mango

Con un pelador, pela un mango. Corta láminas de carne alrededor del hueso que es largo y plano. Luego, corta las láminas en cubos pequeños. Coloca los trozos de mango en una cazuela y caléntalo con 3 cucharadas soperas de azúcar. Dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Deja enfriar. Luego, con una batidora de mano, mezcla la compota.

2Prepara los pistachos

En una tabla, con la ayuda de un cuchillo, machaca los pistachos. También le puedes pedir ayuda a un adulto. En una sartén caliente, tuesta (asa ligeramente) los pistachos sin dejar de mover. Añade el azúcar glas y remueve para que los pistachos se caramelicen. Apártalo.

3Prepara la nata

Separa las claras. Con una batidora eléctrica, bate en un bol las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, bate las yemas a punto de nieve sin que queden demasiado firmes, con 2 cucharadas soperas de miel. Luego, con una gran espátula, incorpóralas con delicadeza a las yemas. Ahora, bate la nata para que quede nata montada. Añade la nata y las tres cuartas partes de pistachos caramelizados y mezcla con delicadeza.

4Forma el nougat helado

Cubre los bordes de un molde de bizcocho con papel film. Coloca al fondo un poco de compota de mango. Coloca la mitad de la crema, añade la mitad de la compota luego, el resto de crema y de compota. Aplana con la cuchara y cubre con papel film. Coloca en el congelador al menos durante 6 horas.

5Para servir

Desmolda el nougat helado en un plato y decóralo con el resto de pistachos caramelizados, pequeños dados de mango y un hilo de miel.