Herfstige fruitjam met rode wijn

Deze jam van herfstfruit met kruidige touch wordt gekookt in wijn. Anders dan een chutney, je zou het kunnen vergelijken met een jam van zwarte kersen. Ideaal bij harde kazen zoals de Beaufort uit de Savoie of Ossau-Iraty, maar ook bij geitenkazen met verschillende versheid. Ook perfect met hüttenkäse of kwark!

Herfstfruitjam met rode wijn

  • 75 cl rode wijn
  • 300 g suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurierblad
  • 3 takjes verse tijm
  • 4 peren
  • 2 appels
  • 1 kweepeer
  • 1 rode ui
Aurélie Jeannette

De verschillende stadia:

1Opwarmen

Verwarm de wijn met de suiker, het kaneelstokje, het laurierblad en de takjes tijm ongeveer tien minuten in een zware steelpan, gietijzeren braadpan of confiturepan.

2Eten snijden

Schil ondertussen de appels, peren en kweepeer. Snij in kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui.

3Voorbereiding

Voeg de blokjes fruit en ui toe aan de gekookte wijn. Laat verder koken op een zacht vuurtje gedurende minstens een uur: de wijn moet stroperig worden. Verwijder het kaneelstokje, het laurierblad en de takjes tijm en doe in een pot.

4Het is klaar om van te genieten!

Serveer met een bordje droge kaas, verse kaas, hüttenkäse of kwark.