Confettura di frutta autunnale al vino rosso

Questa confettura di frutta autunnale dal gusto erbaceo viene cotta nel vino. Diversa da un chutney, potrebbe essere assimilata a una confettura di amarene. È un accompagnamento ideale per formaggi a pasta dura come il Beaufort di Savoia o l'Ossau-Iraty, nonché per formaggi di capra di varia freschezza. Perfetta anche con ricotta o un formaggio fresco!

Confettura di frutta autunnale al vino rosso

75 cl di vino rosso
300 g di zucchero
1 stecca di cannella
1 foglia di alloro
3 rametti di timo fresco
4 pere
2 mele
1 mela cotogna
1 cipolla rossa

Aurélie Jeannette

Les différentes étapes :

1Riscaldare

Scaldare il vino con lo zucchero, la stecca di cannella, la foglia di alloro e i rametti di timo in una pentola pesante, in una casseruola di ghisa o meglio ancora in una pirofila per marmellate per circa dieci minuti.

2Tagliare il cibo

Nel frattempo sbucciare le mele, le pere e la mela cotogna. Tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla rossa.

3La preparazione

Aggiungere la frutta e la cipolla tagliata a cubetti al vino cotto. Proseguire la cottura a fuoco dolce per almeno un'ora: il vino dovrà risultare sciropposo. Togliere la stecca di cannella, l'alloro e i rametti di timo e versare la composta nel vasetto.