Mermelada de frutas de otoño con vino tinto

Esta mermelada de frutas de otoño con su toque herbáceo se cuece al vino. A diferencia de un chutney, podría compararse con una mermelada de cerezas negras. Acompaña idealmente quesos duros como el Beaufort de Saboya o el Ossau-Iraty, así como quesos de cabra más o menos frescos. ¡También resulta perfecta con requesón o queso blanco!

Mermelada de frutas de otoño con vino tinto

  • 75 cl de vino tinto
  • 300 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tonillo fresco
  • 4 peras
  • 2 manzanas
  • 1 membrillo
  • 1 cebolla roja
Aurélie Jeannette

Las diferentes etapas:

1Calentar

En una cacerola a fuego intenso, una cazuela de hierro fundido o, en el mejor de los casos, en una olla para mermelada, calentar el vino con el azúcar, la rama de canela, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo durante unos diez minutos.

2Cortar alimentos

Mientras tanto, pelar las manzanas, las peras y el membrillo. Cortarlas en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla morada.

3Preparación

Añadir al vino cocido, la fruta y la cebolla cortada en dados pequeños. Continuar cocinando a fuego lento durante al menos una hora. El vino debe quedar almibarado. Retirar la rama de canela, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo y poner la preparación en un tarro.

4Ya está listo para disfrutar.

Servir con una tabla de queso duro o fresco, requesón o queso blanco.