Confiture de fruits d'automne au vin rouge

Cette confiture de fruits d’automne avec sa touche herbacée est cuite au vin. Différente d’un chutney, elle pourrait s’apparenter à une confiture de cerises noires. Elle accompagne idéalement les fromages à pâte dure comme le Beaufort de Savoie ou l’Ossau-Iraty ainsi que les fromages de chèvre plus ou moins frais. Parfaite aussi avec de la faisselle ou un fromage blanc !

Office N°112 Pomme

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Confiture de fruits d'automne au vin rouge

  • 75 cl de vin rouge
  • 300 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym frais
  • 4 poires
  • 2 pommes
  • 1 coing
  • 1 oignon rouge
Aurélie Jeannette

Les différentes étapes :

1Faites chauffer

Dans une casserole à feu épais, une cocotte en fonte ou au mieux une bassine à confiture, faire chauffer le vin avec le sucre, le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les branches de thym pendant une dizaine de minutes.

2Découper les aliments

Pendant ce temps, peler les pommes, les poires et le coing. Les couper en petits cubes. Peler et ciseler l’oignon rouge.

3La préparation

Ajouter dans le vin cuit, les fruits et l’oignon coupés en petits cubes. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins une heure: le vin doit devenir sirupeux. Retirer le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les branches de thym et mettre en pot.

4C'est prêt à être dégusté !

Se déguste avec un plateau de fromage sec ou frais, de la faisselle ou un fromage blanc.