Yakitoris van eend en mango

Eno biedt je een nieuw, 100% origineel recept: yakitoris van eend met mango, een fruitig recept dat indruk zal maken op je gasten! Het is tijd om te gaan koken, uiteraard vergezeld van onze nieuwe barbecueset...

Yakitoris van eend met mango

  • 500 g eendenborst
  • 1 grote mango (of 2 kleine), niet te rijp
  • Voor de yakitorisaus:
  • 12,5 cl sojasaus
  • 5 cl mirin (verkrijgbaar in Aziatische kruidenierswinkels)
  • 5 cl sake (verkrijgbaar in Aziatische kruidenierswinkels)
  • 1 eetlepel rijstazijn (verkrijgbaar in Aziatische kruidenierswinkels)
  • 30 g rietsuiker in poedervorm

Aantal personen: 4

Préparation : 30 min.

Temps total : 90 min.

Stappen

1Laten sudderen

Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine pan, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de saus tot ongeveer de helft is ingekookt. 

2De marinade

Snijd de eendenborst in kleine vierkante blokjes (2 tot 2,5 cm).

Leg ze in een ondiepe schaal, giet de saus erover, roer door en laat 1 uur marineren in de koelkast, giet af en laat uitlekken. 

3De mango bereiden

Schil de mango met een dunschiller. 

Snijd het vlees in blokjes van dezelfde grootte als de eendenblokjes. 

Rijg de twee om en om aan kleine bamboespiesjes. 

4Tijd om te koken!

Verwarm de bakplaat voor op middelhoog vuur. 

Bak de spiesjes 8 tot 10 minuten, draai ze vaak om en bestrijk ze een paar keer met de saus om ze licht te laten karamelliseren.

Serveer direct, met de rest van de saus in een kommetje. 

Dorian Nieto

Recept aangeboden door Eno.