Yakitoris de pato con mango

Eno te propone una nueva receta 100 % original: yakitoris de pato con mango: ¡una receta afrutada para impresionar a tus invitados! Acompañado de nuestro nuevo juego de barbacoa, dirección a los fogones...

Yakitoris de pato con mango

  • 500 g de magret de pato
  • 1 buen mango (o 2 pequeños), no muy maduro
  • Para la salsa yakitori:
  • 12,5 cl de salsa de soja
  • 5 cl de mirin (en las tiendas de alimentación asiáticas)
  • 5 cl de sake (en las tiendas de alimentación asiáticas)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (en las tiendas de alimentación asiáticas)
  • 30 g de azúcar rubio en polvo

Número de personas: 4

Préparation : 30 min.

Temps total : 90 min.

Etapas

1Cuece a fuego lento

Mezcla los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña, espera a que borbotee y cocina a fuego lento durante diez minutos hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. 

2La marinada

Corta el magret de pato en dados pequeños (de 2 a 2,5 cm de lado).

Ponlos en un plato hondo, vierte la salsa encima, remueve y deja macerar 1 hora en un lugar fresco; luego, escúrrelos. 

 

3Preparación del mango

Pela el mango con un pelador de verduras. 

Corta la pulpa en dados del mismo tamaño que los dados del pato. 

Enhebra los dos alternativamente en pequeñas brochetas de bambú. 

4¡Es hora de cocinar!

Precalienta la plancha a fuego medio. 

Cocina las brochetas durante 8 a 10 minutos, voltéalas con frecuencia y úntalas varias veces con salsa para caramelizarlas ligeramente.

Sirve inmediatamente, acompañado del resto de la salsa en un bol. 

Dorian Nieto

Receta hecha por Eno.