Les yakitoris de canard à la mangue

Eno vous propose une nouvelle recette 100% originale : les yakitoris de canard à la mangue, une recette fruitée pour impressionner vos invités ! Toujours en compagnie de notre nouveau Set Barbecue, direction les fourneaux...

Yakitoris de canard à la mangue

  • 500 g de magret de canard
  • 1 belle mangue (ou 2 petites), pas trop mûre
  • Pour la sauce yakitori :
  • 12.5 cl de sauce soja
  • 5 cl de mirin (dans les épiceries asiatiques)
  • 5 cl de saké (dans les épiceries asiatiques)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz (dans les épiceries asiatiques)
  • 30 g de sucre blond en poudre

Nombre de personnes : 4

Préparation : 30 min.

Temps total : 90 min.

Etapes

1Faîtes mijoter

Mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, amenez à frémissements et laissez mijoter une dizaine de minutes pour qu'elle réduise environ de moitié. 

2La marinade

Coupez le magret en petits cubes (de 2 à 2,5 cm de côté).

Mettez-les dans un plat creux, versez la sauce par-dessus, remuez et laissez mariner 1 heure au frais, puis égouttez-les. 

3Préparation de la mangue

Pelez la mangue au couteau économe. 

Taillez la chair en dés de même taille que les cubes de canard. 

Enfilez les deux en alternance sur des petites brochettes en bambou. 

4L'heure de la cuisson a sonné !

Préchauffez la plancha à chaleur moyenne. 

Faites cuire les brochettes 8 à 10 minutes, en les retournant souvent et en les badigeonnant plusieurs fois de sauce pour les caraméliser légèrement.

Servez aussitôt, accompagné du reste de la sauce dans un bol. 

Dorian Nieto

Recette réalisée par Eno