Zalm met pistachekorst en geroosterde groenten

Een zalmgerecht dat indruk zal maken op uw gasten en heel weinig moeite kost!

Ingrediënten

  • 600 g zalmfilet
  • 400 g wortelen (vers)
  • 400 g aardappelen
  • 60 g parmezaan (geraspt)
  • 50 g boter
  • 40 g paneermeel
  • 50 g pistachenoten (gepeld)
  • 1 rode ui

Aantal personen: 4

Préparation : 9 min.

Cuisson : 50 min.

Temps total : 59 min.

Voor dit recept gebruikte messen

Etapes

1Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 180°C.

2Het deeg

Doe de pistachenoten in een kleine blender en mix één keer. (Als je geen blender hebt, hak de pistachenoten dan fijn met een koksmes - Santoku).

Voeg vervolgens het paneermeel, de parmezaan en de boter toe. Mix het geheel tot een pasta.

3De groenten

Was en snijd met een schilmesje de aardappelen in 2 of 4 stukken, afhankelijk van hun grootte.

Schil de wortelen met een natuurlijke dunschiller en snijd ze in grote plakken.

Pel en snijd de rode ui in vieren met een schilmesje.

4Voorbereiding

Doe de wortelen, aardappelen en uien op een grote met bakpapier bedekte bakplaat. Voeg een scheutje olijfolie, zout en peper toe aan de groenten en meng het geheel met je handen.

Voeg de zalm toe op de bakplaat. Strooi het paneermeel over de zalmfilet.

5Bakken

Bak 50 minuten in de oven op 160°C tot de zalmkorst goudbruin is. Eet smakelijk!

(c) Jow