Witte soep toast met Beaufort

Kleine stukjes witvlezige seizoensgroenten, zachtjes aangebakken in boter en vergezeld van een beetje crème fraîche. Bij deze smakelijke witte soep horen mooie sneetjes boerenbrood, belegd met Beaufort kaas en in de oven gegratineerd. De belofte van troostende warmte!

Witte soep toast met Beaufort

  • 2 preiwitten
  • 2 stengels bleekselderij zonder blad
  • 1 grote ronde raap
  • 4 kleine aardappelen
  • 1/2 knolselderij
  • 20 g boter
  • 1,25 l water
  • 200 g Beaufort
  • 20 cl vloeibare room
  • 1 boerenbrood
  • versgemalen zout en peper

Aantal personen: 6

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

De verschillende stadia:

1Voedsel snijden en wassen

Was de preiwitten en selderijstengels. Schil de koolraap, aardappelen en de halve knolselderij. Snijd het wit van de prei en de stengels bleekselderij in plakjes. Snijd de raap, aardappelen en knolselderij in kleine blokjes.

2Simmer

Smelt de boter in een braadpan en voeg de groenten toe. Bak een paar minuten, voeg water en zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 35 minuten sudderen: de groenten moeten zacht zijn als je er met de punt van een mes in prikt. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de vloeibare room toe. Proef en kruid indien nodig bij, eventueel aangevuld met een paar draaien van de pepermolen.

3De oven voorverwarmen

Verwarm ondertussen de oven voor tot 240° in de grillstand.

4Bereid je sneetjes brood voor

Snijd het brood in 6 sneetjes van 1 cm dik. Snijd de Beaufort in plakjes. Beleg de sneetjes brood royaal met plakjes Beaufort.

5Ga naar de oven!

Zet in de oven tot de kaas gegratineerd is.

6Helemaal klaar!

Vul elk bord soep ruimschoots met soep en geef er de toast met gegratineerde Beaufort bij.

Aurélie Jeannette

Tip: gebruik Reblochon in plaats van Beaufort!

Je kunt de toast met gegratineerde Beaufort vervangen door sneetjes brood met plakjes Reblochon. Rooster de sneetjes brood in dit geval in het broodrooster of de oven. Leg ze op de bodem van de soepborden, bedek ze met Reblochon en overgiet ze met soeplepels kokende soep: de warmte laat de kaas zachtjes smelten.