Weiße Suppe mit Beaufort-Schnitten

Kleine Stücke von weißem saisonalen Gemüse werden sanft in Butter gebraten und mit einem Schuss frischer Sahne serviert. Deftige Scheiben Bauernbrot, mit Beaufort belegt und im Ofen überbacken, sind eine herzhafte Beilage für diese schmackhafte weiße Suppe. Da kommt wohlige Wärme auf!

Weiße Suppe mit Beaufort-Schnitten

  • 2 Stangen Lauch (weißer Teil)
  • 2 Stangen Sellerie ohne Blätter
  • 1 große Steckrübe
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1/2 Knollensellerie
  • 20 g Butter
  • 1,25 l Wasser
  • 200 g Beaufort
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 1 Bauernbrot
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Personenzahl:6

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Die einzelnen Schritte:

1Lebensmittel zerteilen und waschen

Das Weiße vom Lauch und die Selleriestangen waschen. Schälen Sie die Rübe, die Kartoffeln und die halbe Sellerieknolle. Schneiden Sie das Weiße vom Lauch und die Selleriestangen in Ringe. Rüben, Kartoffeln und Knollensellerie in kleine Würfel schneiden.

2Köcheln lassen

In einem Schmortopf die Butter zerlassen und das Gemüse hinzufügen. Einige Minuten anbraten, Wasser zugeben, salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 5 Min. vor Ende der Garzeit die flüssige Sahne hinzufügen. Probieren und ggf. nachwürzen, wenn erwünscht kann etwas frisch gemahlener Pfeffer hinzugegeben werden.

3Den Ofen vorheizen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° mit Grillfunktion vorheizen.

4Bereiten Sie Ihre Brotscheiben vor

. Schneiden Sie 6 etwa 1 cm dicke Scheiben von dem Laib Brot ab. Beaufort in Streifen schneiden. Bedecken Sie die Brotscheiben großzügig mit Beaufort-Streifen.

5Richtung Ofen!

Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

6Es ist fertig!

Füllen Sie die Suppenteller mit Ihrer schönen Suppe und garnieren Sie sie mit den überbackenen Beaufort-Schnitten.

Aurélie Jeannette

Tipp: Anstelle von Beaufort kann man auch Reblochon verwenden.

Sie können die überbackenen Beaufort-Schnitten auch durch Brotscheiben ersetzen, die mit Reblochon-Streifen belegt sind. In diesem Fall die Brotscheiben zunächst im Toaster oder im Ofen rösten. Legen Sie sie auf den Boden von Suppentellern, bedecken Sie sie mit dem Reblochon und gießen Sie Schöpfkellen der kochenden Suppe darüber.