Soupe blanche et tartines de Beaufort

De petits morceaux de légumes de saison à la chair blanche doucement revenus au beurre viennent s’acoquiner d’un filet de crème fraîche. De belles tranches de pain de campagne recouvertes de Beaufort et gratinées au four accompagneront cette savoureuse soupe blanche. La promesse d’une chaleur réconfortante !

Soupe blanche et tartines de Beaufort

  • 2 blancs de poireaux
  • 2 blanches de céleri sans les feuilles
  • 1 gros navet rond
  • 4 petites pommes de terre
  • 1/2 céleri-rave
  • 20 g de beurre
  • 1,25 l d'eau
  • 200 g de Beaufort
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pain de campagne
  • sel et poivre du moulin

Nombre de personnes : 6

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Les différentes étapes :

1Découper et laver les aliments

Laver les blancs de poireaux et les branches de céleri. Peler le navet, les pommes de terre et le demi céleri-rave. Couper en rondelles les blancs de poireaux et les branches de céleri. Tailler en petits cubes les navets, les pommes de terre et le céleri-rave.

2Faîtes mijoter

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les légumes. Les faire revenir quelques minutes, ajouter l’eau, saler et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à frémissement 35 minutes: les légumes piqués de la pointe d’un couteau doivent être tendres. 5 min avant la fin de cuisson, ajouter la crème liquide. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter éventuellement quelques tours de moulin à poivre.

3Préchauffer le four

Pendant ce temps, préchauffer le four à 240° en position grill.

4Préparer vos tranches de pain

Couper le pain en 6 tranches d’1 cm d’épaisseur. Tailler des lamelles de Beaufort. Recouvrir généreusement les tranches de pain de lamelles de Beaufort.

5Direction le four !

Enfourner le temps que le fromage gratine.

6C'est prêt !

Dans chaque assiette à soupe, verser de belles louches de soupe et disposer les tartines de Beaufort gratinées.

Aurélie Jeannette

Astuce : à la place du Beaufort, du reblochon !

Il est possible de remplacer les tartines de Beaufort gratinées par des tranches de pain recouvertes de lamelles de reblochon. Dans ce cas, griller les tranches de pain au grille-pain ou au four. Les déposer dans le fond des assiettes à soupe, les recouvrir de reblochon et verser dessus des louchées de soupe bouillante: le fromage va doucement fondre avec la chaleur.