Rinderbraten mit Hasselback-Kartoffeln

Der Sonntagsbraten par excellence!

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch
  • 800 g Kartoffeln
  • 4 TL Rosmarin
  • 1 Knoblauch
  • 60 g Butter
  • 2 TL Thymian (Blättchen)
  • 160 g griechischer Joghurt

Personenzahl:4

Préparation : 23 min.

Cuisson : 45 min.

Temps total : 68 min.

Für dieses Rezept verwendete Messer

Etapes

1Backofen

Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Rosmarin

Rosmarin mit dem Chefmesser hacken.

3Katzenjammer

Die Knoblauchknolle halbieren, wenn Sie die ganze Knolle verwenden, ansonsten die Knoblauchzehen in ihrer Schale lassen.

4Kartoffeln

Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen. Mit dem Chefmesser in regelmäßigen Abständen der Breite nach einschneiden. Nicht ganz durchschneiden, um die Form der Kartoffeln zu erhalten.

Tipp: Platzieren Sie die Kartoffeln einzeln zwischen zwei Essstäbchen.

5Soße

Butter, Thymian, Rosmarin und einen Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern, dann alles vermischen.

6Vorbereitung für das Garen

Braten, Kartoffeln und Knoblauch auf ein ofenfestes Backblech legen.

Das Ganze mithilfe des Esslöffels Perpétue mit der Buttermischung bestreichen.

7Garen

Einen Schuss Olivenöl über alles geben. Salzen, pfeffern und für 35 Minuten bei 210 °C in den Ofen schieben.

8Nach dem Garen

Den Braten mit Alufolie bedecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Knoblauch mit den Händen in eine Schüssel drücken. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen. Mit einer Gabel zu einem Püree zerquetschen.

Joghurt hinzufügen, salzen, pfeffern und vermischen. Die Soße ist fertig.

9Verzehr

Den Braten mithilfe des Chefmessers und der Gabel Parallèle in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit dem Bratensaft beträufeln – fertig!

(c) Jow