Œufs à la coque - Les roussettes

Ingrédients

  • 6 œufs extra frais de chez "Les roussettes"
  • Vinaigre ou jus de citron
  • 1 baguette
  • Beurre
  • Sel, poivre, thym, ciboulette, estragon

Nombre de personnes : 2

Préparation : 1 min.

Cuisson : 3 min.

Temps total : 10 min.

Couteaux utilisés pour cette recette

Etapes

1Choisir les oeufs

Choisissez des œufs extra frais de chez « Les Roussettes » et de taille similaire pour une cuisson homogène. Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les faire cuire pour qu’ils soient à température ambiante.

2La cuisson

Mettez de l'eau à chauffer. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez les œufs dedans avec une cuillère à soupe Perpétue et comptez 3 minutes de cuisson avant de les sortir de l'eau. Astuce : Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'œuf se dilue dans l'eau si jamais la coquille se fêle.

3Conservation pendant la préparation des mouillettes

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C

4Les mouillettes

Pour accompagner les œufs, tranchez des mouillettes de pain grâce au couteau à pain (Parallèle, Intempora, Les Forgés 1890). Puis avec un tartineur, beurrez le pain.

5Dégustez sans attendre !

Disposez vos œufs sur les coquetiers, ouvrez les à l’aide du coupe-œuf, agrémentez-les de fleur de sel, de poivre ou bien d’herbes aromatiques (thym, ciboulette, estragon…). Puis dégustez avec les mouillettes de pain.

6Astuce

Astuce : Pour racler les résidus d’œuf collés à l’intérieur de la coquille, utilisez la petite cuillère Perpétue.