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Le N°10 Shiori est issu de la rencontre entre Opinel, Nigara Hamono, célèbre pour sa coutellerie Tsugaru Uchihamono au Japon, et Atsuko Totsuka-Blanchet, fondatrice de Shiori, qui sélectionne des objets réalisés par des artisans japonais mais adaptés à la vie quotidienne française.
La lame de ce couteau d'exception est en acier inoxydable multicouche, le VG7. Le martelage artisanal, appelé Tsuchime, lui confère une surface irrégulière qui empèche les aliments humides de coller à la lame. Elle est dotée d'une coupe remarquable et d'un tranchant qui dure.
Le manche est en érable ondé, un bois lumineux et chatoyant.
La virole possède une finition noir mat.
