Chowder con prosciutto crudo

Una zuppa dolce e rustica allo stesso tempo che arriva dall'altra parte dell'Atlantico. Spesso servita con bacon, la chowder si sposa bene anche con il gusto del prosciutto crudo delle nostre regioni.

Chowder con prosciutto crudo

6 fette di prosciutto crudo di qualità (prosciutto di Savoia, prosciutto d'Auvergne, prosciutto di Bayonne, ecc.)
1 gambo di sedano
1 patata grande
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
30 g di burro
300 g di mais in grani (in scatola)
75 cl di brodo di pollo
sale marino e pepe macinato
25 cl di panna liquida

Numero di persone: 4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Le diverse fasi:

1Al forno

Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le fette di prosciutto crudo su una teglia ricoperta con carta da forno. Coprire con un secondo foglio di carta e infornare per 5-10 minuti, finché le fette non diventeranno ben croccanti. Mettere da parte.

2Tagliare e lavare il cibo

Lavare e tagliare a rondelle sottili il gambo di sedano. Sbucciare e tagliare la patata a cubetti di 1 cm. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare, eliminare il germe e tritare gli spicchi d'aglio.

3Per la preparazione

In una casseruola fare sciogliere il burro e fare imbiondire per qualche minuto la cipolla con le rondelle di sedano e l'aglio tritato. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il brodo, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi, e aggiungere i cubetti di patate e il mais. Pepare. Portare a ebollizione. proseguire la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per una ventina di minuti fino a quando le patate saranno cotte. Aggiungere la panna e continuare la cottura per 1 o 2 minuti. Assaggiare e regolare di sale.