Chaudrée de maïs au jambon cru

Une soupe à la fois douce et rustique qui nous vient de l'autre côté de l'Atlantique. Bien souvent servie avec du bacon, la chaudrée de maïs aime aussi la saveur du jambon cru de nos régions.

Chaudrée de maïs au jambon cru

6 tranches de jambon cru de qualité (Jambon de Savoie, Jambon d'Auvergne, Jambon de Bayonne...)
1 branche de céleri
1 grosse pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
30 g de beurre
300 g de maïs en grains (conserve)
75 cl de bouillon de volaille
sel marin et poivre du moulin
25 cl de crème fraîche liquide

Nombre de personnes : 4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Les différentes étapes :

1Direction le four

Préchauffer le four à 200°C. Placer les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’une seconde feuille de papier et enfourner pour 5 à 10 minutes, le temps que les tranches deviennent bien croustillante. Réserver.

2Découper et laver les aliments

Laver et couper en fines rondelles la branche de céleri. Peler et détailler la pomme de terre en cubes d’un centimètre. Peler et ciseler finement l’oignon. Eplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.

3Pour la préparation

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire suer quelques minutes l’oignon avec les rondelles de céleri et l’ail haché. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon en remuant énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment et ajouter les cubes de pommes de terre et le maïs. Poivrer. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à frémissement en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.