Mais-Chowder mit Rohschinken

Eine milde und zugleich rustikale Suppe, die von der anderen Seite des Atlantiks zu uns kommt. Der oft mit Speck servierte Mais-Chowder schmeckt auch mit rohem Schinken aus unseren Regionen absolut köstlich.

Mais-Chowder mit Rohschinken

6 Scheiben hochwertiger Rohschinken (zum Beispiel aus Savoyen, aus der Auvergne, aus Bayonne...)
1 Stange Sellerie
1 große Kartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
300 g Maiskörner (aus der Dose)
750 ml Geflügelbrühe
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
250 ml flüssige Sahne

Personenzahl:4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Die einzelnen Schritte:

1Richtung des Ofens

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Legen Sie die Rohschinkenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und für 5-10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Schinken schön knusprig ist. Legen Sie sie beiseite.

2Schneiden und Waschen von Lebensmitteln

Die Selleriestange waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen, entkeimen und hacken.

3Für die Vorbereitung

In einem Schmortopf die Butter schmelzen und die Zwiebel mit den Selleriescheiben und dem gehackten Knoblauch darin einige Minuten anschwitzen. Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Brühe angießen und dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, und die Kartoffelwürfel und den Mais hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Suppe 1-2 Minuten weiterköcheln. Abschmecken und nachwürzen.