Sopa de maíz con jamón serrano

Una sopa dulce y rústica a la vez originaria del otro lado del Atlántico. Esta sopa de maíz, que a menudo se sirve con beicon, también combina bien con el jamón serrano regional.

Sopa de maíz con jamón serrano

6 lonchas de jamón serrano de calidad (jamón de Saboya, jamón de Auvernia, jamón de Bayona, etc.)
1 rama de apio
1 patata grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 g de mantequilla
300 g de granos de maíz (en conserva)
75 cl de caldo de pollo
sal marina y pimienta recién molida
25 cl de nata líquida fría

Número de personas: 4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Las diferentes etapas:

1Al horno

Precalentar el horno a 200 ° C Poner las lonchas de jamón serrano sobre una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Cubrir con una segunda hoja de papel y hornear de 5 a 10 minutos, hasta que las lonchas queden muy crujientes. Reservar.

2Cortar y lavar alimentos

Lavar y cortar la rama de apio en rodajas finas. Pelar y cortar la patata en dados de 1 cm. Pelar y picar fino la cebolla. Pelar, desgerminar y picar los dientes de ajo.

3Para la preparación

En una cazuela derretir la mantequilla y sofreír la cebolla unos minutos con las rodajas de apio y el ajo picado. Añadir la harina y mezclar bien. Incorporar el caldo, removiendo con fuerza para evitar que se formen grumos, y añadir los dados de patata y el maíz. Condimentar con pimienta. Llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos veinte minutos hasta que las patatas estén cocidas. Añadir la nata y seguir cocinando durante 1 o 2 minutos. Probar y rectificar el sazonamiento.