Ostras y mantequillas de 3 sabores

Esta receta sencilla y deliciosa hará las delicias de los amantes de las ostras.

Ingredientes

  • 3 x 70 g de mantequilla
  • Flor de sal
  • 2 cucharaditas de bayas rosas
  • 1 limón
  • 1 lima
  • Cebollino
  • Chalota
  • Pan
  • Ostras

Número de personas: 2

Préparation : 45 min.

Cuisson : 0 min.

Temps total : 45 min.

Cuchillos utilizados para esta receta

Etapes

1Mantequilla 1

Poner la mantequilla en un bol con 2 cucharaditas de flor de sal. A continuación, añadir 2 cucharaditas de bayas rosas. Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

2Mantequilla 2

Cortar el limón por la mitad, y quitar la cáscara. Hacer lo mismo con la lima. 

 

Poner la mantequilla en un bol y añadir las cáscaras de la lima y del limón cortadas finamente.Añadir ½ zumo de lima y de limón.

Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

 

3Mantequilla 3

Picar un manojo de cebollino y añadirlo a un bol con la mantequilla. 

 

Picar finamente la chalota y añadirla a su vez a la preparación.

 

4Modelar las mantequillas

Modelar las mantequillas preparadas formando un cilindro envuelto en film transparente. Dejar enfriar durante 3 horas.

 

5Ouvrir les huîtres

Durante este tiempo, abrir las ostras delicadamente con el Nº 09 ostra. Econtrarás todos nuestros consejos para reconocer y abrir una ostra aquí. Colocarlas en una bandeja con hielo picado para que se mantengan frescas.

Placez-les sur un plateau avec de la glace pilée afin que les huitres restent fraiches.

6Préparer les tartines

Con ayuda del cuchillo de pan, cortar rebanadas de pan para formar pequeñas rebanadas. A continuación, sacar las mantequillas de la nevera y usar el cuchillo de untar para aplicar las distintas mantequillas sobre las rebanadas de pan.

7¡Qué aproveche!

Ya está todo listo para disfrutar de tus ostras con tus rebanadas de mantequillas de 3 sabores, ¡que aproveche!