Receta de tarta de albaricoques

El verano está a la vuelta de la esquina, así como las numerosas frutas que podemos probar durante esta estación. El albaricoque, por ejemplo, es una fruta rica en minerales y vitaminas que saboreamos en los días más hermosos del verano. Entre sus propiedades, destacan sus beneficios para la piel y los ojos. Existen diferentes formas de cocinarlo, principalmente en forma de tarta para el postre. Con el fin de compartir un buen momento de cocina en familia o simplemente degustarla en verano, ¡hoy te presentamos la receta de la famosa tarta de albaricoques!

Ingredientes

  • 380 gr de harina
  • 1/4 de levadura química
  • 70 gr de azúcar en polvo
  • 250 gr de mantequilla fría
  • 60 ml de agua
  • 80 g de almendras molidas
  • 800 gr de albaricoques

Etapes

1La masa

Primero, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en un robot de cocina o a mano. Después, añade la mantequilla a trozos. Una vez que hayas obtenido una textura arenosa, añade el agua y mezcla hasta formar una pasta homogénea. Reserva la masa en el frigorífico durante 30 minutos mínimo. Una vez que haya transcurrido el tiempo, extiende la masa y espolvorea la almendra molida.

2Las frutas

Extrae el hueso de los albaricoques con la ayuda del cuchillo Nº07 Castaña, ajo y deshuesado. Corta los albaricoques en rodajas y añádelos, de forma ordenada o suelta, a la masa. Espolvorea el azúcar. Dobla la masa sobre la fruta hacia el centro. Por último, pinta los bordes de la pasta con clara de huevo y espolvorea el azúcar en polvo. Hornea a 180°C durante 40 minutos.

3La degustación

¡Disfruta de la tarta como aperitivo o para el postre!

La tarta se puede hacer con otras frutas como ciruelas, melocotones, peras, manzanas, frutos rojos, pistachos y almendras o avellanas tostadas picadas. Igualmente, ¡también puedes cocinarla en la estación que más te apetezca!


— Fotografías - Aurélie Jeannette