Parmentier de cabillaud à la patate douce

Avec les températures hivernales, rien de tel qu'un bon plat gratiné à partager ! Le classique hachis parmentier se transforme en un parmentier de cabillaud à la patate douce avec des noisettes concassées pour une touche de croquant. C'est coloré et c'est bon !

Parmentier de cabillaud à la patate douce

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 800 g de patate douce
  • 40 g de beurre + un peu pour le plat
  • 60 g de noisette
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel marin et poivre du moulin

Nombre de personnes : 4

Préparation : 30 min.

Cuisson : 45 min.

Les différentes étapes :

1Eplucher et découper les aliments

Eplucher les patates douces et les laver. Les couper en petits cubes. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur : la patate douce est cuite quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans sa chair. Ecraser la patate douce à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le beurre et remuez énergiquement. 

2Dans votre plat

Beurrer le plat à gratin. Concasser les noisettes.

3Faites chauffer votre four

Préchauffer le four à 200°C.

4Dans votre poêle

Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et les dos de cabillaud. Cuire à feu vif 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

5Direction la cuisson

Hors du feu, effeuiller le poisson et déposer les lamelles dans le plat à gratin. Recouvrir de purée de patate douce et parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le gratin commence à dorer.

Servir chaud.

Astuce gourmande ! 

Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge butternut ou du potimaron.