Parmentier de bacalao con boniato

¡Con las temperaturas invernales, nada como un buen plato gratinado para compartir! El clásico pastel de carne y patata se transforma en un parmentier de bacalao y boniato con avellanas trituradas para darle un toque crujiente. ¡Es colorido y está delicioso!

Parmentier de bacalao con boniato

  • 600 g de filete de bacalao
  • 800 g de boniato
  • 40 g de mantequilla + una pequeña cantidad para la fuente
  • 60 g de avellanas
  • 2 chalotas
  • 3 cucharadas sopera de aceite de oliva
  • sal marina y pimienta recién molida

Número de personas: 4

Préparation : 30 min.

Cuisson : 45 min.

las diferentes etapas :

1Pelar y cortar alimentos

Pelar los boniatos y lavarlos. Cortarlos en dados pequeños. Cocerlos al vapor durante 20 minutos: el boniato estará cocido cuando la hoja de un cuchillo penetre fácilmente en su carne. Triturar el boniato con un pasapurés. Añadir la mantequilla y remover con fuerza.

2En su plato

Untar con mantequilla la fuente para gratinar. Triturar las avellanas.

3Calentar el horno

Precalentar el horno a 200 ° C.

4En su estufa

Pelar y picar las chalotas. En una sartén grande, calentar el aceite. Añadir las chalotas y los filetes de bacalao. Cocinar a fuego alto durante 5 minutos, volteando los filetes a la mitad de la cocción.

5Al horno

Retirar del fuego, desmenuzar el pescado y poner las tiras en la fuente para gratinar. Cubrir con puré de boniato y espolvorear con avellanas trituradas. Hornear 20 minutos hasta que el gratinado comience a dorarse.

Servir caliente.

Consejo Gourmet!

Se puede sustituir el boniato por calabaza.