Repollo picudo relleno acompañado de zanahorias envueltas en panceta ahumada

Esta receta de repollo picudo relleno con zanahorias envueltas en panceta ahumada es perfecta para disfrutar de un día soleado con amigos o familiares.

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Estacionalidad de la receta: todo el año

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Repollo picudo relleno acompañado de zanahorias envueltas en panceta ahumada

1 repollo picudo
4 zanahorias
500g de carne picada de ternera
1 lata de tomate concentrado
Sal
2 cucharadas soperas de comino
Aceite de oliva
2 cebollas rojas
Queso rallado
Orégano
Aceite
4 cucharaditas de miel
4 lonchas de panceta ahumada
Perejil

Número de personas: 4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 45 min.

Repollo picudo relleno acompañado de zanahorias envueltas en panceta ahumada

1Enciende la barbacoa

Enciende la barbacoa con el Mixx de carbón vegetal y briquetas de calidad Gourmet®.

2Preparación del repollo relleno

Corta el repollo en dos y vacía ligeramente el centro para introducir el relleno.

Corta las cebollas en trozos pequeños.

Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla morada, el comino, la sal y la carne picada hasta que estén doradas. Agrega el tomate concentrado y cocínalo directamente en la barbacoa.

Déjalo cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Rellena cada mitad del repollo con el relleno, agrega el queso rallado y cocina el conjunto en la barbacoa con fuego indirecto, cerrando la tapa, durante unos 30 minutos.

3Preparación de las zanahorias envueltas en panceta ahumada

Mientras se cocina el repollo, prepara las zanahorias pelándolas y cortándolas a lo largo para obtener una forma de flor.

En un plato, agrega las zanahorias y condiméntalas con aceite de oliva, miel y orégano.

Pon la fuente en la barbacoa, en cocción directa, y sofríe las zanahorias hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.

Después, cubre cada zanahoria con una loncha de panceta ahumada y ásalas durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén perfectamente doradas y tiernas, en cocción directa.