23 €
¡La herramienta preferida para los recolectores de setas!
Con el otoño, el bosque nos llama. Con la cesta en la mano y el cuchillo en el bolsillo, salimos a coger setas. Si la suerte nos sonríe, llenaremos la cesta de chantarelas, rebozuelos, gamuzas, trompetas de la muerte, boletos, algodoncillos... Otros irán a cazar.
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¡La navaja para los gourmets amantes de la naturaleza!
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Para trinchar asados, piernas de cordero y aves.
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Barras, pan paillasson, adoquines de pan rústico, flautas, roscas... ¡cortará todo tipo de panes!
Perdices asadas y fricasé de setas
- 2 perdices desplumadas y evisceradas
- 2 ramas de tomillo fresco
- 50 g de mantequilla
- 500 a 750 g de setas (chantarelas y rebozuelos)
- 2 chalotas
- 5 ramitas de perejil de hoja plana
- pan de pueblo
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta recién molida
Número de personas: 2
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Aurélie Jeannette
Las diferentes etapas:
1Preparación de las perdices
Precalentar el horno a 200°. Sazonar el interior de las perdices e introducir una ramita de tomillo. Salpimentar las perdices y untarlas con la mitad de la mantequilla. En una sartén, dorarlas por todos lados. Ponerlas en una bandeja para asar y hornear 30 minutos, rociándolas regularmente.
2Preparar las setas
Limpiar las setas con un cepillo y cortarlas en trozos pequeños si son demasiado grandes. Pelar y picar las chalotas. Picar el perejil. En una sartén, calentar la mantequilla y derretir las chalotas durante unos minutos. Agregar las setas y saltear durante 5 minutos a fuego alto. Salpimentar y agregar el perejil, mezclar y retirar del fuego.
3El pan...
Mientras tanto, cortar 2 rebanadas de pan de pueblo. Asarlas y frotarlas con ajo.
4buen provecho!
En el momento de servir, poner las rebanadas de pan con ajo en una bandeja, colocar una perdiz sobre cada una y disponer alrededor de ellas el fricasé de setas. ¡Para degustar de inmediato!
